تعتبر القهوة التركية من أكثر وأجود أنواع القهوة والاكثر مشروبا واستهلاكا في تركيا والعالم العربي والغربي فهي تعتبر مشروب الضيافة التي تحضر في كل مناسبة وجلسة ، فالقهوة التركية لها شهرة عالية ومتميزة عند الاتراك التي تتميز بمذاق رائع . فقد كانت القهوة في بداياتها مظهر للوجاهة والمنزلة الإجتماعية المرموقة يتمتع بها الطبقة العليا فقط إلى أن جاء محمد أفندي ونشرها بين بقية فئات المجتمع وأصبحت قهوة محمد افندي افضل انواع القهوة التركية التي اشتهرت إلى يومنا هذا، لتحضر في اشهر الكافيهات وافضلها وايضا تقدم في كل بيت وفي جميع المناسبات السعيدة بجانب الحلويات التركية
ومن ثم سنتعرف في هذا المقال عن بداية ونشأة قهوة محمد افندي وما سبب تسميتها بهذا الاسم وكيف تم تطويرها وكيفية عملية التوزيع وما هي فوائد قهوة محمد افندي التركية
نبذة عن بداية وتطور نشأة قهوة محمد أفندي:
كانت تباع القهوة قديماً خضراء في القرن ال(19) ويتم تحميصها في المنزل و تطحن في مطاحن القهوة اليدوية الى ان جاء محمد افندي و تولى ادارة اعمال العائلة عام (1871 )وبدأ بفكرة تحميص حبوب البن الخام وطحنها وتخزينها وبيعها في المحامص والمطاحن المملوكة للعائلة، بفضل محمد أفندي تمكن عشاق القهوة من الاستمتاع بروعة الطعم والمذاق وسرعان ما اصبح مشهورا باسم( كوروكاهفيشتي مهمت أفندي ) او محمد افندي بائع البن المحمص والمطحون، توفي محمد افندي عام 1931 ومن ثم انتقلت اعماله الى ابنائه الثلاثة وهم: حسن صلاح الدين بيك- خلوصي بيه- احمد رضا بيه، بعد وفاة محمد افندي ادرك ابنه الاكبر حسن صلاح الدين اهمية السوق الدولية ، بدأ بترويج قهوة محمد افندي التركية دوليا في الخارج الى ان اشتهرت وذاع صيتها في جميع انحاء العالم ، في عام 1934 قررت عائلة محمد افندي جعل اسم القهوة رسميا وهو ” كوروكا هفيتشي”
ما سبب تسمية قهوة محمد افندي “كوروكا هفيتشي”
كوروكا هفيتشي باللغة التركية تعني “بائع البن المطحون المحمص” ومحمد أفندي هو اسم مؤسس الشركة. في فترة الحكم العثماني اعتاد العثمانيون على شراء حبوب البن الخام وتحميصها وطحنها في المنزل لصنع القهوة التركية الخاصة بهم. استلم محمد أفندي الأعمال التجارية الصغيرة لعائلته في عام 1871 وبدأ في تحميص القهوة المطحونة على نطاق أوسع، وبالتالي أصبح” كوروكا هفيتشي ” قهوجي محمد أفندي. يستخدم محمد أفندي مزيجًا من حبات أرابيكا البرازيلية، تطور قهوة محمد أفندي
بعد ان اشتهرت قهوة محمد افندي في تركيا وفي جميع انحاء العالم ، قرر حسن بيه ان يطور في المعدات والادوات لذا بدأ اعطاء اشارة للمهندسين في البدء في اعادة تصميم المحلات حتى تتضمن نقاط للبيع ومكان اخر للتحميص ، وظل هذا الشكل هو السائد للشركة حتى وقتنا الحالي ومن ثم وكل مهمة تصميم اسم “محمد افندي “الي المصمم التركي “ايهاب خلوصي جوري “، بعد وفاة خلوصي بيه المفاجيء، انتقلت الشركة الى يد نجل محمد افندي الاصغر”احمد رضا كوركافيشي “، حيث تلقى احمد تعليمه في الخارج وكان مهتما بعلاقاته العالمية التي ساعدته على تحديث وتطوير الشركة والاستثمار في الاعلانات عن قهوة محمد افندي
توزيع قهوة محمد أفندي
بدأت تعبئة قهوة محمد أفندي في اكياس ورقية كشكل جديد لاول مرة في تركيا ومن ثم يبدأ توزيع القهوة على المحلات التجارية والبقالة عن طريق السيارات،ثم تم ترويج قهوة محمد أفندي عن طريق الاعلانات والملصقات والاجندات والتقويمات، ومن ثم تم اعتماد التوزيع داخل السوق المحلي عبر اسطول سيارات خاص بالشركة، ومن ثم تم افتتاح فرع ثاني من قهوة محمد افندي في منطقة غلطة سراي، الى ان اصبحت شركة قهوة محمد افندي تدار من الجيل الثالث والرابع لاسرة كوروكاهفيتشي حيت استخدموا التكنولوجيا الحديثة ذات الجودة العالية التي كانت لها سمة مميزة لشركة قهوة محمد افندي ، الى ان حققت شهرة عالمية بدأت بتصدير قهوة محمد افندي ل أكثر من 55 دولة حول العالم في اوروبا وامريكا وآسيا واستراليا وافريقيا في عبوات حديثة.
فوائد قهوة محمد افندي التركية
هناك العديد من الفوائد للقهوة بشكل عام، وبشكل خاص تُعدّ قهوة محمد افندي التركية غنيّةً بمضادات الأكسدة، كما أنّها تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الكافيين،واليكم بعض الفوائد الصحية لقهوة محمد افندي التركية وهي :
تساعد القهوة على تقليل خطر الاصابة بمرض باركنسون والخرف والزهايمر
تحتوي قهوة محمد افندي على الهيل والذي يضاف الى القهوة التركية فهذا يساعد على تقليل خطر الاصابة من الامراض المزمنة وذلك لاحتوائه على العديد من مضادات الاكسدة التي تقلل الالتهابات في الجسم
تساعد القهوة التركية الجهاز العصبي وتعمل على تنشيط الذهن وتقوي الذاكرة لانها تحتوي على الكافيين
تحتوي قهوة محمد افندي التركية على نسبة من فيتامين ب2 الرايبوفلافين الذي يساعد في انتاج خلايا الدم الحمراء ايضا يعتبر منظم للانزيمات
تفيد قهوة محمد افندي التركية انها تعزز اليقظة والحالات المزاجية لذلك يشعر من يشرب القهوة بالسعادة
تفيد قهوة محمد افندي التركية البشرة فهي تحفز القهوة التركية افراز الكولاجين الذي يعد مهما لنضارة البشرة وشبابها
تساعد في تخفيض هرمون الاستروجين والذي يودي ارتفاعه إلى الاصابة ببعض انواع السرطان ويسبب ايضا سكتات دماغية
تعمل قهوة محمد افندي على حرق الدهون بسبب الكافيين الذي يسرع في هضم الكربوهيدرات التي تعد السبب الاساسي في الوزن الزائد فهي تعمل على التنحيف
